Mаслини Каламата от Siouras, печени на фурна. Рецептата на приготвяне следва средиземноморските традиции – в региона маслината се употребява и за готвене, като нерядко е основно ястие. С интензивен, приятен вкус и въпреки редукцията, с нормална соленост. Съхранява се в екстра върджин зехтин, допринасящ към характерния аромат на печената маслина. Популярният сорт гръцки маслини Каламата произхожда от областта Месиния в Пелопонес. Един от най-важните сортове за Гърция, тя може да бъде както черна с виолетови нюанси, така и блонд.