САТЕН Блан де Ноар е естествено пенливо вино, направено по традиционен метод (méthode traditionelle). Гроздоберът започва в началото на Септември, когато съдържанието на захари е по-малко, а на киселините по-високо. Гроздето се бере ръчно в касетки през най-хладната част от деня и бързо се транспортира, за да се предпази от окисление. При приемане в избата, се зарежда в преса за деликатно отделяне на гроздовата мьст, с цел да остане бяла (Blanc de Noir). Част от виното ферментира в 6 т3 иноксов винификатор. Останалата част ферментира и отлежава, с помощта на техниката battonage, за 3 месеца в нови френски дъбови бъчви. След купажиране и бутилиране се добавя тиражен ликьор (liqueur de tirage), като бутилката се поставя в хоризонтално положение за вторична ферментация. Престоява така 2 години, през което време се извършва процеса ремюаж (remuage). Следва дегоржиране (dégorgement), дозаж (dosage) и отлежаване в бутилка за още 6 месеца, преди да бъде пуснато на пазара.