Сос Беарнез с яйца, масло и сметана, богат на подправки, естрагон и лук. Подходящ за гарниране на месо или за основа на Вашия сос. Счита се за “дете” на сос Холандез – един от 5-те основни соса въс Френската кулинария, изобретен във Франция през 1836.