Достъпен само за отбрани особи от императорския двор на Забранения град в Китай, днес Императорският ориз е широко използван в съвременната кухня. Черният външен слой е източник на желязо, витамин Е и антиоксиданти, дори повече от боровинките, а нивата на антоцианини са едни от най-високите, намерени в храната. Количеството фибри е подобно на пълнозърнестия кафяв ориз. След сваряване зрънцата запазват формата си, придобивайки тъмно лилав цвят и характерен аромат.